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Galletas de Plátano y Coco

Galletas de Plátano y Coco

Galletas de plátano y coco

Galletas de plátano y coco

Galletas de plátano y coco

Intentando hacer rosquillas, dí con esta receta de galletas sin gluten y me sentí de lo más afortunada. Son una delicia para llevarlas en una bolsita y tenerlas a mano cuando entran esos ataques de dulce… ya sabéis cuáles!

Cuanto más dulces las quieras, más agave, miel o plátano deberás añadir. Estas son de consistencia ligera al ser bastante finitas, te aconsejo que las hagas así ya que el coco en grandes cantidades puede hacerse pesado.

TIEMPO PREPARACION: 15 minutos
INGREDIENTES PARA 6 GALLETAS
  • 3 cucharadas de harina de coco
  • 2 cucharadas aceite de coco/mantequilla
  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 280 grados y forramos la bandeja del horno con una hoja de papel para hornear (vegetal preferiblemente).
  2. Mezclar todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos o un mezclador de masa.
  3. Hornea hasta que los bordes estén dorados, unos 9 minutos a 180 grados. Pueden hornearse excesivamente rápido, mantén un ojo en ellas.
  4. Deja enfriar las galletas completamente antes de retirar de la bandeja.             

VENTAJAS DE LA HARINA DE COCO

    • No tiene colesterol.
    • Alto aporte en proteínas.
    • Libre de gluten.
    • Contiene menos carbohidratos digestibles y el porcentaje mas alto de fibra que otras harinas.


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