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Ensalada vegetal de temporada

Ensalada vegetal de temporada

Ensalada vegetal de temporadaEnsalada vegetal de temporada

Remolacha, frutos secos, lentejas o garbanzos, espinacas… Sabores que mezcles como los mezcles siempre van a ser acierto asegurado.

Sea para una cena rápida o para llevar, elige donde y cuando que nosotras te damos la receta que no falla.

INGREDIENTES PARA 3 personas

  • 4 remolachas cocidas 
  • 1 pieza de hinojo
  • 100gr de germinados de espárragos
  • 1 bote de alubias, garbanzos o lentejas
  • 9 rabanitos
  • Un puñado de nueces pecanas
  • Un puñado de almendras cortadas
  • 6 hojas de albahaca
  • Una bolsa de espinacas baby 
  • Un aguacate
Para aderezar 
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal
  • El zumo de un limón

PREPARACIÓN
1. Hervir las remolachas en agua abundante durante 20 minutos (preferible hacerlo el día de antes). 
2. Cortar las remolachas, el hinojo y laminar los rabanitos.
3. Enjuagar y escurrir muy bien las legumbres que hayamos elegido
4. En un bol grande verter las espinacas, legumbres, remolacha, hinojo, hojas de albahaca, láminas de rabanillos, germinados de espárragos y las nueces pecanas.
5. Cortar en dos partes los aguacates y echar encima los trozos de almendra (si están al punto quedarán pegadas).
6.  Finalmente  aderezamos con la sal, AOVE y el zumo del limón.

 


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