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Ensalada de Quinoa con Crudités

Ensalada de Quinoa con Crudités

Ensalada de Quinoa con Crudités

Ensalada de Quinoa con Crudités

TIEMPO PREPARACION: 20 minutos

INGREDIENTES PARA 2 

• 120gr quinoa

• 1 cebolla roja pequeña

• 1 tomate mediano

• 4 judias verdes crudas

•  pepitas granada

•  semillas chía

•  perejil o cilantro

•  1 cucharadita semillas chía

•  1/2 limón exprimido

•  2 cucharadas aceite oliva

•  1 cucharada vinagre

•  sal y pimienta

PREPARACIÓN

1) Lavamos la quinoa en un colador dos veces antes de cocinarla. La ponemos a hervir con 200 ml de agua durante 8 minutos. El agua ha de consumirse y la quinoa quedará seca, lista para verter en una ensaladera.

2) Picamos la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños, las judías en láminas finitas. Añadimos todo junto a las pepitas de granada a la quinoa.

3) Hacemos el aliño en un bol aparte: limón exprimido, aceite, vinagre, say y pimienta. Vertimos el aliño en la ensalada.

4)Cortamos el perejil o cilantro picado finito y ponemos encima. Añadimos las semillas de chía. Mezclamos todo junto y servimos.

Por qué Quinoa?

  • Es enormemente nutritiva.
  • Contiene dos potentes sustancias bioactivas: la quercetina y el kaempferol.
  • Es muy rica en fibra, más que la mayoría de los cereales.
  • Es perfecta para la gente que posee intolerancia al gluten.
  • Contiene un alto nivel de proteínas.
  • Es alta en minerales que las personas no incorporan de manera suficiente, en especial magnesio.
  • El gran contenido en fibras, mientras tanto, ayuda a elevar la sensación de saciedad haciendo que se consuman menos calorías.
  • Está llena de antioxidantes.

 

Consejo

Añadir las semillas de chía al final ya que si las añadimos antes se expanderán y perderán ese toque crujiente.


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