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Carpaccio de Remolacha

Carpaccio de Remolacha

Carpaccio de Remolacha

Carpaccio de Remolacha

Yo no hace falta ser italiano para elaborar el mejor carpaccio del mundo! Este plato vegano os va a sorprender por su sencillez y gran textura. Un entrante ideal o un almuerzo ligero para los enamorados de este tubérculo del color de la pasión.

TIEMPO PREPARACION: 10 minutos

INGREDIENTES PARA 2

  • 250gr remolacha pelada (2 remolachas medianas)
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de vinagre
  • sal (opcional)
  • 1 cucharadita de ágave
  • 50gr rúcula fresca
  • almendras tostadas (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Pre-calienta el horno a 190 grados. Envuelve las remolachas en papel de aluminio y cocina en el horno durante 1hora o hasta que esten blandas.

  2. Poner las remolachas cocinadas en un bol con agua fría para facilitar su pelado. Pela las remolachas y corta los extremos.

  3. Cortar la remolacha en rodajas muy finas con una laminadora. Extender en un plato a modo carpaccio.

  4. Colocar la rúcula encima.

  5. Mezcla el resto de ingredientes en un pequeño recipiente y añádelo como alino.

POR QUÉ REMOLACHA

  • Combate la inflamación.
  • Favorecen la eliminación de toxinas.
  • Es valiosa en nutrientes y fibra.
  • Previene la anemia.
  • Mejora el rendimiento físico.


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