Carpaccio de Remolacha
Yo no hace falta ser italiano para elaborar el mejor carpaccio del mundo! Este plato vegano os va a sorprender por su sencillez y gran textura. Un entrante ideal o un almuerzo ligero para los enamorados de este tubérculo del color de la pasión.
TIEMPO PREPARACION: 10 minutos
INGREDIENTES PARA 2
- 250gr remolacha pelada (2 remolachas medianas)
- zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de vinagre
- sal (opcional)
- 1 cucharadita de ágave
- 50gr rúcula fresca
- almendras tostadas (opcional)
PREPARACIÓN
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Pre-calienta el horno a 190 grados. Envuelve las remolachas en papel de aluminio y cocina en el horno durante 1hora o hasta que esten blandas.
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Poner las remolachas cocinadas en un bol con agua fría para facilitar su pelado. Pela las remolachas y corta los extremos.
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Cortar la remolacha en rodajas muy finas con una laminadora. Extender en un plato a modo carpaccio.
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Colocar la rúcula encima.
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Mezcla el resto de ingredientes en un pequeño recipiente y añádelo como alino.
POR QUÉ REMOLACHA
- Combate la inflamación.
- Favorecen la eliminación de toxinas.
- Es valiosa en nutrientes y fibra.
- Previene la anemia.
- Mejora el rendimiento físico.
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